In der Küche spielen Kräuter eine zentrale Rolle, wenn es darum geht, den Gerichten das gewisse Etwas zu verleihen. Sie sind nicht nur geschmacklich unverzichtbar, sondern auch optisch ein Genuss. Frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Rosmarin bringen Leben und Farbe auf Teller und schaffen aromatische Highlights, die jedes Gericht veredeln. In diesem Artikel werden wir einige der besten Kräuter vorstellen, die in keiner gut sortierten Küche fehlen sollten. Ob für mediterrane Speisen, Fleischgerichte oder exotische Delikatessen – die Welt der Kräuter bietet vielfältige Möglichkeiten.

Küchenkräuter Tipps

Basilikum für mediterrane Gerichte und Pesto

Basilikum zählt zu den beliebtesten Küchenkräutern und darf vor allem bei mediterranen Gerichten nicht fehlen. Sein unverwechselbarer Geschmack veredelt zahlreiche Speisen und ist ein Muss für authentische italienische Küche.

Frisches Basilikum eignet sich hervorragend für Pesto. Kombiniert mit hochwertigen Zutaten wie Olivenöl, Knoblauch, Pinienkernen und Parmesan entsteht eine köstliche Sauce, die besonders gut zu Pasta passt. Neben Pesto findet Basilikum aber auch in vielen anderen Gerichten Anwendung.

Verwenden Sie es frisch gehackt auf einer klassischen Caprese-Salat aus Tomaten, Mozzarella und Balsamico oder als würzige Note in einer hausgemachten Margherita-Pizza. Denn nichts geht über das Aroma von frisch geerntetem Basilikum, das Ihren Gerichten einen Hauch von Italien verleiht.

Es empfiehlt sich, Basilikum erst am Ende des Kochprozesses hinzuzufügen, um sein intensives Aroma zu bewahren. Ebenso kann man es als Garnitur verwenden und dadurch jedes Gericht optisch aufwerten. In Salaten, Suppen oder Saucen zeigt Basilikum seine vielfältigen Einsatzmöglichkeiten und bleibt dennoch immer authentisch und aromatisch.

„Kochen ist eine Kunst, und jeder Künstler braucht die richtigen Werkzeuge. Kräuter sind wie Farben für den Maler.“ – Wolfgang Puck

Petersilie als Universalgewürz in vielen Speisen

Petersilie ist ein wahres Allround-Talent unter den Küchenkräutern und findet vielfältige Anwendungen in der kulinarischen Welt. Mit ihrem frischen, leicht würzigen Geschmack ist sie ein unverzichtbarer Bestandteil für zahlreiche Gerichte.

Die krause Petersilie wird häufig als Garnitur verwendet, um Suppen, Eintöpfen oder deftigen Hauptgerichten ein appetitliches Aussehen zu verleihen. Ihr angenehm mildes Aroma passt besonders gut zu Kartoffelgerichten, wie beispielsweise Pellkartoffeln mit Quark oder Bratkartoffeln.

Glattblättrige Petersilie hingegen punktet durch ihren intensiveren Geschmack und eignet sich besonders gut zum Kochen. Sie ist eine essentielle Zutat in vielen traditionellen Rezepten, wie Tabouleh oder Frankfurter Grüne Soße. Auch in Kräuterbutter, Saucen und Dressings sorgt sie für eine aromatische Frische.

Darüber hinaus ist Petersilie reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die einen wertvollen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung leisten können. Die Zugabe von frisch gehackter Petersilie verbessert nicht nur den Geschmack der Speisen, sondern unterstützt auch Ihre Gesundheit.

Beim Kochen sollten Sie darauf achten, die Petersilie erst gegen Ende des Kochvorgangs hinzuzufügen, um ihre Nährstoffe und das volle Aroma zu bewahren. Achten Sie außerdem darauf, dass die Blätter vor der Verwendung gründlich gewaschen werden. Ein kleiner Tipp: Lagern Sie Petersilie am besten im Kühlschrank, eingewickelt in feuchtes Küchenpapier, um ihre Frische länger zu erhalten. Dies optimiert sowohl die Haltbarkeit als auch den Geschmack dieses vielseitigen Krauts.

Rosmarin für Fleischgerichte und Ofenkartoffeln

Rosmarin ist ein überaus vielseitiges Kraut, das besonders gut zu Fleischgerichten und Ofenkartoffeln passt. Bekannt für seinen kräftigen, leicht harzigen Geschmack, verleiht Rosmarin den Speisen eine tiefe, aromatische Note.

Bei Fleischgerichten ist Rosmarin ein wahrer Alleskönner. Besonders bei Lamm, Rind und Geflügel harmoniert dieses Kraut hervorragend. Es kann entweder fein gehackt in Marinaden verwendet oder als ganzer Zweig mitgebraten werden. Sein intensives Aroma dringt tief ins Fleisch ein und sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack. Probieren Sie zum Beispiel eine Lammkrone mit Knoblauch und Rosmarin oder Hähnchenbrustfilets, die mit Rosmarinzweigen umwickelt sind.

Auch für Kartoffelgerichte ist Rosmarin bestens geeignet. Ofenkartoffeln, die mit Olivenöl, grobem Salz und frischen Rosmarinnadeln zubereitet werden, entwickeln einen herrlich würzigen Geschmack. Einfach die Kartoffelspalten auf einem Backblech verteilen, mit den Gewürzen und Kräutern bestreuen und im Ofen knusprig backen. Das Ergebnis: Goldbraune Kartoffeln, durchzogen vom delikaten, leicht holzigen Aroma des Rosmarins.

Nicht zuletzt kann Rosmarin auch wunderbar in Saucen und Bratensoßen eingesetzt werden. Ein kleiner Zweig, der während des Kochens oder Schmoren mitzieht, verleiht jeder Sauce eine besondere Tiefe und Komplexität. Vergessen Sie nicht, ihn vor dem Servieren zu entfernen, damit niemand auf die harten Nadeln beißt. Kurzum, Rosmarin ist ein Kraut, das in keiner Küche fehlen sollte – egal ob frisch aus dem Garten oder getrocknet aus der Vorratskammer.

Thymian für Suppen, Eintöpfe und Marinaden

Thymian ist ein ausgesprochen vielseitiges und aromatisches Kraut, das sich hervorragend für die Zubereitung von Suppen, Eintöpfen und Marinaden eignet. Besonders in der mediterranen Küche findet Thymian häufig Verwendung dank seines unverwechselbaren Dufts und Geschmacks.

Der leicht erdige und zugleich süßliche Geschmack des Thymians harmoniert perfekt mit Suppen aller Art. Ob in einer Minestrone, einer rustikalen Linsensuppe oder klassischen Hühnersuppe – Thymian verleiht jeder Mischung eine wohlige Tiefe. Damit das Aroma vollständig zur Geltung kommt, kann man den Thymian während des Kochvorgangs ganz hinzugeben und später herausnehmen.

Auch in Eintöpfen spielt Thymian seine Stärke aus. Die langwierigen Kochprozesse erlauben es dem Kraut, sein volles Aroma abzugeben und somit die gesamte Speise zu durchdringen. Besonders passend ist Thymian in Kombination mit deftigen Zutaten wie Wurzelgemüse, Rind- oder Schweinefleisch sowie Hülsenfrüchten. Durch die Zugabe von Thymian entwickelt der Eintopf einen reichen, komplexen Geschmack.

Nicht weniger überzeugend ist Thymian in Marinaden. Dank seiner ätherischen Öle bildet er eine hervorragende Basis für Fleisch-, Geflügel- und Fischmarinaden. Ein einfacher Mix aus Olivenöl, Knoblauch, Zitrone und frischem Thymian zaubert eine perfekte Würze für Grillgerichte, sei es im Sommer auf dem Barbecue oder im Winter aus der Pfanne.

Abschließend sei gesagt, dass Thymian nicht nur geschmacklich überzeugt sondern auch dekorativ eine tolle Ergänzung sein kann. Einige Zweige als Garnitur machen jedes Gericht appetitlicher und ansprechender.

Oregano für italienische und mexikanische Küche

Oregano ist ein unverzichtbares Kraut, wenn es um die Zubereitung italienischer und mexikanischer Gerichte geht. Sein kräftiger, leicht pfeffriger Geschmack verleiht zahlreichen Speisen eine besondere Note, die schwer zu übertreffen ist.

Besonders bekannt ist Oregano als Bestandteil der klassischen italienischen Küche. Er kommt oft in Tomatensaucen vor, ob für Pasta oder Pizza. Der markante Geschmack bietet eine perfekte Ergänzung zu den süßen Aromen der Tomate und dem salzigen Geschmack von Käse. Ein Hauch von getrocknetem Oregano auf einer frisch gebackenen Margherita-Pizza rundet das Erlebnis erst ab. Auch in gerösteten Gemüsegerichten und Risottos findet Oregano seinen Platz und sorgt für aromatische Tiefe.

In der mexikanischen Küche steht Oregano ebenfalls hoch im Kurs. Hier wird er häufig verwendet, um Fleischmarinaden, Salsas und Chiligerichte zu würzen. Ein echtes Highlight entsteht, wenn man Oregano mit anderen typischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander kombiniert. Diese Mischung bildet die Basis für authentische Tacos und Burritos. Lassen Sie zum Beispiel ein paar Zweige Oregano zusammen mit Chili und Knoblauch schmoren, um eine reichhaltige, herzhafte Sauce zu kreieren.

Ein praktischer Tipp: Während frischer Oregano durch sein intensives Aroma besticht, sollte getrockneter Oregano vorsichtig dosiert werden. Beide Varianten haben ihren eigenen Charme und können je nach Gericht unterschiedlich eingesetzt werden.

Obwohl Oregano sowohl in Italien als auch in Mexiko verwendet wird, bringt er jeweils unterschiedliche kulturelle Nuancen in die Gerichte ein.

Dill für Fischgerichte und Salate

Dill ist ein äußerst aromatisches Kraut, das vor allem in Fischgerichten und Salaten seinen Platz findet. Sein unverwechselbarer Geschmack passt besonders gut zu Lachs, Forelle oder Kabeljau. Probieren Sie zum Beispiel, den Dill mit etwas Zitrone und Olivenöl als Marinade für Ihren nächsten Fisch zu verwenden. Der zarte Geschmack des Dills unterstreicht dabei die natürlichen Aromen des Fisches, ohne sie zu überdecken.

Darüber hinaus kann Dill auch roh verwendet werden, um eine Vielzahl von Salaten zu verfeinern. Ein Gurkensalat wird durch die Zugabe von frischem Dill sofort zu einem erfrischenden Highlight, perfekt für sommerliche Mahlzeiten. Aber auch Kartoffelsalate profitieren von der aromatischen Note dieses vielseitigen Krauts. Einfach einige frische Zweige fein hacken und unter den Salat mischen – schon entsteht ein völlig neuer Geschmack.

Nicht zuletzt sollte erwähnt werden, dass Dill hervorragend mit anderen Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln oder Senf harmoniert. Dies macht ihn zur idealen Ergänzung in verschiedenen Dressings und Saucen. Eine Dill-Senf-Sauce beispielsweise eignet sich wunderbar als Beilage zu gegrilltem Fisch oder sogar als Dip für Gemüse-Sticks.

Es ist wichtig, Dill immer frisch hinzuzufügen, da sein Aroma beim Erhitzen schnell verblasst. Lagern Sie ihn in einem feuchten Tuch im Kühlschrank, um seine Frische länger zu bewahren. Kurzum, Dill ist nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch optisch ansprechend, wenn er als Garnitur verwendet wird.

Koriander für asiatische und lateinamerikanische Gerichte

Koriander ist ein unglaublich vielseitiges Kraut, das in der asiatischen und lateinamerikanischen Küche eine zentrale Rolle spielt. Mit seinem frischen, leicht zitronigen Aroma bringt Koriander eine besondere Note in zahlreiche Gerichte.

In der asiatischen Küche findet man Koriander oft in Suppen, Currys und Salaten. Besonders gut passt er zu scharf gewürzten Speisen wie thailändischen Currygerichten oder vietnamesischer Pho. Durch seine Frische gleicht er die intensiven Aromen aus und verleiht den Gerichten eine ausgewogene Geschmacksbalance. Ein Klassiker ist auch die Verwendung von Koriander als Garnitur für Pad Thai, wo er neben Erdnüssen und Limetten einen köstlichen Akzent setzt.

Auch in der lateinamerikanischen Küche wird Koriander häufig verwendet, besonders in Salsas, Guacamole und verschiedenen Fleischmarinaden. Ein beliebtes Beispiel ist Pico de Gallo – ein mexikanischer Tomatensalat –, bei dem frischer Koriander zusammen mit Tomaten, Zwiebeln und Limettensaft eine geschmackvolle Kombination bildet. Auch in Tacos, Burritos und Enchiladas sorgt das Kraut für eine aromatische Frische.

Nicht zu vergessen sind die gesundheitlichen Vorteile des Korianders. Er ist reich an Vitaminen und Antioxidantien, was ihn zu einer wertvollen Ergänzung jeder Mahlzeit macht. Um das beste Aroma zu erzielen, sollten Sie Koriander immer frisch verwenden und erst kurz vor dem Servieren zum Gericht hinzufügen. Auf diese Weise bleibt sein unverwechselbarer Geschmack erhalten und kann sich optimal entfalten.

Schnittlauch für Kartoffelgerichte und Dips

Schnittlauch ist ein zunehmendes Highlight in der Küche und wird besonders gerne für Kartoffelgerichte und Dips verwendet. Mit seinem milden, leicht zwiebelartigen Geschmack verleiht er den Speisen eine frische Note, die sowohl kulinarisch als auch optisch beeindruckt.

In Kartoffelgerichten findet Schnittlauch vielfältige Anwendungsmöglichkeiten. Sei es in klassischen Rezepten wie Bratkartoffeln oder Pellkartoffeln mit Quark – die feinen, grünen Halme des Schnittlauchs sind stets ein aromatischer Gewinn. Besonders gut passt er zu Kartoffelsalat, wo er zusammen mit Essig-Öl-Dressing einen angenehmen Frischekick ins Spiel bringt. Ebenso kann man ihn über Ofenkartoffeln streuen, um eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzuzufügen.

Auch in Dips spielt Schnittlauch eine wichtige Rolle. Er harmoniert hervorragend mit Joghurt, Sauerrahm oder Frischkäse und kann so simple Beilagen in köstliche Snacks verwandeln. Ein beliebtes Beispiel ist der Kräuterquark, bei dem Schnittlauch neben anderen Kräutern wie Petersilie und Dill für ein intensives Aroma sorgt. Einfach fein hacken und unter den Quark mischen – schon hat man einen vielseitigen Dip, der zu Gemüse-Sticks, Brot oder auf Sandwiches passt.

Es ist ratsam, Schnittlauch immer frisch zu verwenden, da getrocknete Varianten oft ihr intensives Aroma verlieren. Beim Schneiden sollten Sie darauf achten, die Halme in kleine Röllchen zu zerkleinern, um das volle Geschmackspotential auszuschöpfen. Lagern Sie Schnittlauch im Kühlschrank und verwenden Sie ihn innerhalb weniger Tage, um seine Frische und Aromatik bestmöglich zu genießen. Auch als Garnitur macht Schnittlauch immer eine gute Figur und lässt selbst einfache Gerichte insgesamt ansprechender wirken.

FAQs

Wie lagere ich frische Kräuter am besten?

Frische Kräuter sollten idealerweise in einem feuchten Tuch oder Küchenpapier eingewickelt und in einem Plastikbeutel im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren und verlängert die Frische der Kräuter.

Kann ich verschiedene Kräuter gemeinsam einpflanzen?

Ja, verschiedene Kräuter können oft gut gemeinsam in einem Topf oder Gartenbeet angebaut werden. Kräuter wie Basilikum, Petersilie und Thymian haben ähnliche Bedürfnisse hinsichtlich Licht und Wasser und können problemlos zusammen wachsen.

Welche Kräuter eignen sich besonders für Tees?

Für Tees eignen sich besonders Kräuter wie Minze, Zitronenmelisse, Kamille und Fenchel. Diese Kräuter haben beruhigende und teilweise auch gesundheitsfördernde Eigenschaften und sind daher ideal für die Teezubereitung.

Können getrocknete Kräuter frisch ersetzen?

Getrocknete Kräuter können frische Kräuter in vielen Rezepten ersetzen, allerdings sollten sie anders dosiert werden, da getrocknete Kräuter ein konzentrierteres Aroma haben. Ein guter Richtwert ist, etwa die Hälfte der Menge frischer Kräuter durch getrocknete Kräuter zu ersetzen.

Wie tief sollten Kräuter gepflanzt werden?

Kräuter sollten meist nicht zu tief gepflanzt werden. Eine gute Regel ist, sie in etwa so tief zu setzen, wie sie im Topf waren, aus dem sie stammen. Die meisten Kräuter bevorzugen gut durchlässigen Boden und viel Sonnenlicht.

Kann ich Kräuter einfrieren?

Ja, viele Kräuter lassen sich gut einfrieren. Besonders gut geeignet sind Kräuter wie Dill, Petersilie und Schnittlauch. Sie können grob gehackt und in Eiswürfelformen mit Wasser eingefroren werden, um das Aroma zu bewahren.

Welche Kräuter sind am besten für eine Fensterbank geeignet?

Für die Fensterbank eignen sich besonders Kräuter wie Basilikum, Thymian, Schnittlauch und Minze. Sie benötigen wenig Platz und gedeihen gut in kleinen Töpfen, wenn sie ausreichend Licht und Wasser erhalten.

Wie oft sollte man Kräuter gießen?

Die Gießfrequenz hängt vom jeweiligen Kraut ab. Generell sollten Kräuter dann gegossen werden, wenn die oberste Erdschicht trocken ist. Übermäßiges Gießen sollte vermieden werden, da dies zu Wurzelfäule führen kann.

Welche Kräuter sind mehrjährig und überstehen den Winter?

Mehrjährige Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Salbei können den Winter überstehen. Sie sind winterhart und wachsen im nächsten Jahr wieder nach, wenn sie gut gepflegt und vor extremen Temperaturen geschützt werden.